50g煮燉羊肉專用調(diào)料
| 公司名稱： | 甘肅阿索食品集團(tuán)有限公司 |
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| 聯(lián)系人： | 楊總 |
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| 座機(jī)： | 0931-8260355 |
| Q Q： | 815773254 |
| 地址： | 蘭州市城關(guān)區(qū)雁北路居然之家3-1902 |
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產(chǎn)品介紹
50g煮燉羊肉專用調(diào)料
清湯羊肉制作配方：
1、原料：大尾巴綿羊一只,30斤重左右的比較好。
2、 原料：粉絲、大蔥、蒜苗、香菜、糖蒜、泡椒、綠蘿卜、生姜、蒜泥。
3、 調(diào)料：阿索手抓羊肉調(diào)料、阿索羊羔肉調(diào)料、阿索特鮮王調(diào)料、鹽、香油。
制作方法：
1、 將大綿羊一只（30斤左右重,肉質(zhì)肥厚）從背部劈開兩片,兩只后腿取下,放大盆涼水浸泡2小時撈出待用。
2、 不銹鋼桶一個,將泡好的羊肉放桶里,加涼水上火,大火燒開,打去浮沫,干蔥白半斤,生姜半斤,鹽2斤,阿索手抓羊肉調(diào)料3兩包成調(diào)料包放入,阿索特鮮王3兩。改為中火煮至肉質(zhì)9成熟撈出。取出羊骨待用。熟肉放大號不銹鋼盤碼好。上放紗布再放一個不銹鋼盤,用重物壓住。待肉涼后取掉壓的重物,將壓好的肉放冰箱待用。
3、 將羊骨頭放羊肉湯鍋中,加水中火熬制,熬2小時,待湯熬好后將湯過濾出來放桶中待用。
4、 調(diào)湯：將熬好的原湯放鍋中2/3的比列兌好燒開,放入羊羔肉調(diào)料、特鮮王,加入羊油,調(diào)好味待用。
5、 將泡好的粉絲放大碗中,熟綠蘿卜片放5片,壓好的涼羊肉切片放碗中,用調(diào)好味的羊肉帽三次放蒜苗、香油、蒜泥即成。上桌時帶餅子1個,泡椒碟、蒜苗、香菜碟、糖蒜碟即可。
特點(diǎn)：湯清味鮮,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)酥爛,清香可口。
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